Beschrijving
Wijn Prosper Maufoux – In het hart van Saint-Aubin ligt deze 1er Cru aan de voet van het kasteel, genesteld in een vallei die hem een bijzonder gunstig microklimaat geeft. De bodems bestaan uit colluvium, zijn perfect doorlatend en, in combinatie met een ligging op het zuiden en wijnstokken die in de jaren 80 en 90 zijn aangeplant, zorgen ze voor een wijn met veel precisie, die zijn afkomst duidelijk laat zien. Deze “Clos du Château” onderscheidt zich door een stijl die zowel verfijnd als strak is, waarbij de mineraliteit duidelijk tot uiting komt. In de mond biedt hij een opmerkelijke balans tussen frisheid en rondheid, met tonen van gekonfijt citrusfruit, gedroogd fruit en een subtiel omhullende textuur. Een wijn die zowel gestructureerd als elegant is, trouw aan de hoge eisen van de grote terroirs van Saint-Aubin. Wijn-spijscombinaties: Ideaal bij fijne gevogelte (eend, parelhoen, kalkoen), gegrilde of geroosterde vis, en zachte kazen zoals brie, camembert of comté. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij een gegrilde tarbot met citroenschil. Vinificatie en rijping: Persing van hele trossen, zorgvuldige klaring, gevolgd door gisting en rijping in eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, waarvan 30% nieuwe, licht geroosterde vaten, die complexiteit en elegantie toevoegen.
