Beschrijving
Mousserende wijn Nicola Gatta – De Cuvée Nature van Nicola Gatta is ideaal om het werk vol passie en precisie van deze biodynamische ambachtelijke wijnbouwer te ontdekken. Van zijn 6 hectare wijngaarden op de kalkrijke hellingen van Gussago, aan de rand van de Franciacorta, komen delicate mousserende wijnen voort met een sprankelende mineraliteit, die doen denken aan de champagnes. Voor deze “instapcuvée” combineert Nicola 80% chardonnay met 20% pinot noir, gevinifieerd volgens de Metodo Classico met een tweede gisting op fles, uitsluitend spontaan, zonder toevoeging van sulfieten, noch filtering, klaring of suiker bij het degorgeren. En wat de rijping betreft: 30 manen op de droesem (ongeveer 30 maanden), oftewel de minimale rijpingstijd voor de wijnen van Nicola. Bij het proeven vertoont deze uitzonderlijke mousserende wijn dominante tonen van citrusvruchten en brem, op een uitgesproken minerale basis. De fijne en luchtige pareling ondersteunt de fruitige en friszure nuances, in een aanhoudende en perfect evenwichtige smaak. Een rechtlijnige en droge mousserende wijn van grote elegantie.
