Beschrijving
Wijn Domaine Saint Sylvestre – De cuvée L’Héritière des Pierres verwijst naar de dochter van het wijnbouwerspaar, aan wie met deze prachtige bewaarwijn uit de Languedoc een mooi eerbetoon wordt gebracht. De wijn is een assemblage van syrah, grenache, mourvèdre en carignan, wat hem een mooie structuur, een harmonieus evenwicht en een fraaie tanninestructuur geeft. De percelen zijn omgeven door bossen en het domein heeft gekozen voor biologische teelt, wat deze Terrasses du Larzac een authentiek en verantwoordelijk karakter verleent. De druiven worden met de hand geoogst, per druivensoort en per perceel, vervolgens ontsteelt en geplet, en daarna afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met behulp van inheemse gisten. De wijnen rijpen vervolgens apart in eikenhouten vaten. Het resultaat is een wijn die met de jaren zijn volledige potentieel zal ontplooien.
