Beschrijving
Wijn Domaine des Roches Neuves – Thierry Germain – Een van de beste perceelwijnen van het domein, afkomstig van klei-kalkbodems die deze wijn veel mineraliteit geven. Er wordt zo min mogelijk ingegrepen, zelfs tijdens de wijnbereiding, om de karakteristieke uitdrukking van de Cabernet op deze kalkrijke bodem te behouden. Handmatige oogst in kratjes, gesorteerd op een sorteertafel voordat de druiven via een transportband in de vaten gaan. Gisting in Stoeckinger-trapeziumvormige vaten bij een temperatuur van 16 tot 24 graden, om zo veel mogelijk aroma’s en body te extraheren. Inweking van 10 tot 18 dagen, 100% ontristing. In de neus is de wijn elegant, met fruitige aroma’s van kersen en aardbeien. De smaak is vol en rijk, met veel elegantie.





